Cobre Brasil Artesanatos

IMPORTANTE LEIA:  O uso de um bom alambique é extremamente necessário para a produção de cachaça de qualidade. Além de equipamentos de excelência, as boas práticas também são fundamentais.  A panela do alambique, por exemplo, só pode ser cheia até 85% do seu volume total, tem que ser aquecida lentamente para que o alambique não "vomite", incidente esse que nos obriga a pararmos a destilação, limpar todo o sistema e recomeçarmos.  É muito importante que esse processo transcorra sem problemas, pois é através dele que o caldo de cana, depois de diluído, fermentado e transformado em vinho passa, ainda de forma liquida, diretamente para o destilado.  Outro procedimento que requer atenção é o controle da temperatura do capelo ou do deflagmador abrindo a refrigeração e ajustando a destilação de modo que se tenha um fluxo lento e ininterrupto do destilado. Fazendo com zelo e cuidado os cortes de cabeça, coração e cauda da destilação chegamos ao fim da destilação, esse processo dura e

LIMPEZA DE ALAMBIQUE Limpeza e Conservação  Um alambique tem variadas utilidades, sendo que a principal é a produção de aguardente. Independentemente do modelo, antes de usar o seu alambique pela primeira vez, deverá proceder a uma destilação com água de modo a limpar eventuais impurezas deixadas na construção. Depois será essencial que mantenha o seu alambique limpo de modo a que se conserve ao longo dos anos. LIMPEZA DE ALAMBIQUE Caso utilize o seu alambique apenas uma vez por ano, será necessário que se certifique que o limpe antes de o guardar para a destilação do ano seguinte, como se faz no caso após a época das colheitas. O processo de limpeza, desde que bem e correctamente efectuado, irá eliminar os ácidos sulfúricos bem como outras substancias nocivas acumuladas e depositadas nas paredes do alambique. DESTILAÇÃO DE LIMPEZA DE ALAMBIQUE A destilação de limpeza poderá ser feita com uma mistura de farinha de centeio e água. É um processo bastante simples: encher 40% da capac

Equipamentos Os equipamentos são dimensionados com base na produção diária da  cachaça  que, por sua vez, depende da disponibilidade de recursos, condições de mercado e estrutura de comercialização. Os produtores mineiros de cachaça artesanal produzem entre 100 e 1.000 litros por dia. Dentro do programa de incentivo à produção de cachaça de qualidade, desenvolvido pela Associação Mineira dos Produtores de Cachaça de Qualidade (AMPAQ), a produção deve ser realizada em alambique de cobre com capacidade máxima de 2.000 litros de panela. Moendas O emprego de moenda com capacidade superior ao limite de produção esperado permite uma maior durabilidade do equipamento, diminuindo as paralisações por quebra e desgaste das peças. Não são recomendadas as moendas que, na moagem da cana, contamina o caldo com óleo ou graxa de lubrificação. Filtro e decantador de caldo Na saída da moenda o caldo passa por uma peneira para retirar as impurezas maiores. Em seguida, passa p