Informações Importantes Sobre o Alambique

IMPORTANTE LEIA: 

O uso de um bom alambique é extremamente necessário para a produção de cachaça de qualidade. Além de equipamentos de excelência, as boas práticas também são fundamentais. 
A panela do alambique, por exemplo, só pode ser cheia até 85% do seu volume total, tem que ser aquecida lentamente para que o alambique não "vomite", incidente esse que nos obriga a pararmos a destilação, limpar todo o sistema e recomeçarmos. 
É muito importante que esse processo transcorra sem problemas, pois é através dele que o caldo de cana, depois de diluído, fermentado e transformado em vinho passa, ainda de forma liquida, diretamente para o destilado. 
Outro procedimento que requer atenção é o controle da temperatura do capelo ou do deflagmador abrindo a refrigeração e ajustando a destilação de modo que se tenha um fluxo lento e ininterrupto do destilado. Fazendo com zelo e cuidado os cortes de cabeça, coração e cauda da destilação chegamos ao fim da destilação, esse processo dura em média 3 horas para vc obter uma ótima qualidade de seu destilado. 
Passada essa fase, agora é tirar toda fonte de calor (fogo na fornalha ou vapor da caldeira), aguardar por alguns minutos para que o vinhoto pare de ferver e com muito cuidado abrir a tampa de visita do alambique, aquela que fica na panela. Só depois de tudo isso dar a descarga do que restou para o tanque de vinhoto. 
Para uma próxima destilada, lave a panela do alambique com água limpa em abundância usado um compressor por aproximadamente 5 minutos, sem concentrar o esguicho, colocando-o na posição mais aberta. Feche a saída do vinhoto e abasteça novamente o alambique, reiniciando toda a operação. 

O emprego correto das melhores práticas de alambicagem e o uso dos equipamentos adequados são fundamentais para se obter uma cachaça de qualidade. 

A Cobre Brasil Artesanatos, oferece consultoria e comercializa os melhores equipamentos do mercado. Conte conosco para levar seu alambique à excelência.

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Preparando o material vegetal para destilar óleo essenciais.

Imagem
 1- Decida quando colher o material vegetal. A quantidade de óleo em uma planta depende da fase do ciclo de vida em que ela está, por isso é importante colher cada espécie no tempo certo. É preciso fazer um pouco de pesquisa para descobrir quando colher as plantas que se deseja destilar. Por exemplo, a lavanda deve ser colhida quando cerca de metade das flores no caule tiver murchado. O alecrim, por outro lado, deve ser colhido em plena floração.  2- Colha as plantas corretamente. Assim como é necessário pesquisar quando colher as plantas para obter a melhor produção de óleo, você precisa ver como colhê-las. Lidar com elas sem cuidado, colher as partes erradas ou até colher na hora errada do dia pode reduzir a quantidade e a qualidade dos óleos essenciais. Por exemplo, você deve usar apenas os topos floridos do alecrim para fazer o óleo essencial dessa planta. Descarte ou use o resto da planta de outra maneira. A maioria dos óleos essenciais fica nas glândulas, veias e capilares de ól
Leia mais

COMO EFETUAR A LIMPEZA DE SEU ALAMBIQUE EM COBRE

Imagem
LIMPEZA DE ALAMBIQUE Limpeza e Conservação  Um alambique tem variadas utilidades, sendo que a principal é a produção de aguardente. Independentemente do modelo, antes de usar o seu alambique pela primeira vez, deverá proceder a uma destilação com água de modo a limpar eventuais impurezas deixadas na construção. Depois será essencial que mantenha o seu alambique limpo de modo a que se conserve ao longo dos anos. LIMPEZA DE ALAMBIQUE Caso utilize o seu alambique apenas uma vez por ano, será necessário que se certifique que o limpe antes de o guardar para a destilação do ano seguinte, como se faz no caso após a época das colheitas. O processo de limpeza, desde que bem e correctamente efectuado, irá eliminar os ácidos sulfúricos bem como outras substancias nocivas acumuladas e depositadas nas paredes do alambique. DESTILAÇÃO DE LIMPEZA DE ALAMBIQUE A destilação de limpeza poderá ser feita com uma mistura de farinha de centeio e água. É um processo bastante simples: encher 40% da capac
Leia mais

EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES

Imagem
Equipamentos Os equipamentos são dimensionados com base na produção diária da  cachaça  que, por sua vez, depende da disponibilidade de recursos, condições de mercado e estrutura de comercialização. Os produtores mineiros de cachaça artesanal produzem entre 100 e 1.000 litros por dia. Dentro do programa de incentivo à produção de cachaça de qualidade, desenvolvido pela Associação Mineira dos Produtores de Cachaça de Qualidade (AMPAQ), a produção deve ser realizada em alambique de cobre com capacidade máxima de 2.000 litros de panela. Moendas O emprego de moenda com capacidade superior ao limite de produção esperado permite uma maior durabilidade do equipamento, diminuindo as paralisações por quebra e desgaste das peças. Não são recomendadas as moendas que, na moagem da cana, contamina o caldo com óleo ou graxa de lubrificação. Filtro e decantador de caldo Na saída da moenda o caldo passa por uma peneira para retirar as impurezas maiores. Em seguida, passa p
Leia mais